Menu cenone di San Silvestro 2024

 

Benvenuti in Sicilia

Piccola “pasticceria” salata

Cannolo con mousse di melanzane e pesce spada candito

Sciù con craqueline al cedro, crema di corallo e ricotta

Cassatella fritta al tonno e menta

 

Antipasti

“Capricciosa vista mare”
Sfoglia di pane nero tostato servito con gambero rosso, pomodoro, alga wakame, e mousse alle mandorle e ostrica all’aceto

Pesce azzurro
Marinato secco al finocchietto con crema di pinoli, uvetta e pan bagnato di scampi

 

Primi

Frutti di mare risottati
Calamaro, gambero, cozze e vongole risottati con crema di basilico

Tortellini neri
farciti di bufala e cappesante con la sua cebiche e emulsione di ricci all’olio d’oliva

 

Secondo

Cubotti
Di tonno scottato allo zenzero con frutti di mare salsa di scarola e nero di seppia

 

Pre dessert

“Sgroppino”
al metodo classico rosè brut

 

Dessert

Pavlova
Meringa croccante, chantilly alla vaniglia e frutti di bosco

 

Al brindisi
Lenticchie, cotechino, panettone e pandoro

 

Beverage

Metodo Classico Murgo brut
Antonio Gerardi Grillo
Candido Petit Verdot-Rosato
Champagne Stephan Breton

 

 

Durante la serata musica di sottofondo e brindisi con intrattenimento musicale di mezzanotte fino a tarda notte

Costo menu per persona 180,00 euro incluso i vini in formula open bar

Al fine di garantire un ottimo servizio, l’inizio della cena è previsto entro le ore 21